FOOD DESIGN COURSE in Italy- หลักสูตรระดับปริญญาโทด้านการออกแบบอาหาร
หลักสูตรใหม่ล่าสุดจากการร่วมมือระหว่าง SPD Scuola Politecnica di Design และ IULM International University of Languages and Media สองสถาบันชื่อดังในอิตาลี โดยเป็นหลักสูตร 1 ปี เริ่มต้นเปิดสอนตั้งแต่เดือนมีนาคม 2558 เป็นต้นไป ครอบคลุมทั้งการอบรมทางด้านวิชาการและการฝึกงาน เปิดรับนักศึกษาที่จบการศึกษาจากหลากหลายสาขา ไม่ว่าจะเป็น การออกแบบ ศิลปศาสตร์ วิทยาศาสตร์ หรือสังคมศาสตร์
ระยะเวลาหลักสูตร *ข้อมูลสำหรับปี 2558-2559
รวม 12 เดือน
-วิชาเรียน 580 ชั่วโมง (30 มีนาคม 2558 – 21 ตุลาคม 2558)
-ฝึกงาน 480 ชั่วโมง (พฤศจิกายน 2558 – กุมภาพันธ์ 2559)
ตารางเรียน
จันทร์ อังคาร พุธ เวลา 9.00 – 13.00 น. และ 14.00-18.00 น.
ภาพรวมหลักสูตร
หลักสูตรระดับปริญญาโทด้านการออกแบบอาหาร จะช่วยพัฒนาให้ผู้เรียนมีทักษะที่จำเป็นและมีความคิดสร้างสรรค์เพื่อร่วมผลักดันให้ภาคธุรกิจการออกแบบอาหารนี้เติบโตขึ้นต่อไป ซึ่งอิตาลีก็เป็นอีกประเทศที่ขึ้นชื่อด้านการออกแบบอาหาร สามารถถือเป็นมาตรฐานและยังได้รับการยอมรับทั่วโลก ไม่เพียงแต่เป็นโอกาสอันดีสำหรับนักเรียนนักศึกษาที่จบการศึกษาด้านการออกแบบ หรือ การตลาดและการสื่อสาร เท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาาสที่ดีสำหรับผู้ที่กำลังประกอบอาชีพหรือมีประสบการณ์ด้านการออกแบบอาหารอีกด้วย หลักสูตรนี้ มุ่งเน้นที่ตลาดด้านอาหาร ที่ขับเคลื่อนโดยอาศัยแนวทางการการออกแบบ ซึ่งแน่นอนว่า จะสามารถผลิดนักออกแบบด้านอาหารที่มีความสามารถในการออกแบบอย่างรอบด้าน:
- การออกแบบกระบวนการการผลิตสินค้า วิธีการและทำเลในการจัดจำหน่าย ตลอดจนแนวทางที่สินค้าถูกบริโภค
- การออกแบบอาหารในแง่ของความงามทางศิลปะ การสื่อสาร และการนำเสนอข้อมูลบางอย่างผ่านทางอาหาร
- การออกแบบเครื่องมือและอุปกรณ์สำหรับจัดเตรียมและบริโภคอาหาร
- การออกแบบกิจกรรมการสื่อสารต่างๆที่จะช่วยส่งเสริมการขายสินค้า
หลักสูตร
หลักสูตรที่เปิดสอนจะเน้นด้านวิชาชีพ ซึ่งเป็นการผสมผสานกันระหว่าง วิชาเรียน เวิร์คช็อป และกิจกรรม นักศึกษาจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหาร ระบบเกษตรตกรรม เทคนิคการผลิตอาหาร วัฒนธรรมอาหารและไวน์ โดยจะแบ่งออกเป็น 11 รายวิชาด้วยกัน ดังนี้
- The Food and Agriculture System
- Food Science
- Food and Wine Culture
- Food Marketing & Communication
- Food Experience
- Food Design
- Food Design: designing food and objects
- Food Design: food venues
- Food Design: packaging
- Food Service Design
- Food Design and Tourism
ภาษา
ใช้ภาษาอังกฤษตลอดหลักสูตร
คณาจารย์
คณาจารย์ผู้สอนหลักสูตรคือ นักออกแบบมืออาชีพ อาจารย์มหาวิทยาลัย นักเขียน ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร ผู้บริหารระดับสูง และเจ้าของกิจการ
คุณสมบัติผู้สมัคร
นักศึกษาสัญชาติอิตาเลียนและนักศึกษาต่างชาติจากหลากหลายสาขา ทั้งวิทยาศาสตร์ ศิลปศาสตร์ และสังคมศาสตร์ หรือผู้ที่มีประสบการณ์การทำงานด้าน การออกแบบ อาหารและไวน์ อาหารและเกษตรกรรม หรือสาขาอื่นๆที่เกี่ยวข้อง
คุณวุฒิการศึกษา
หลังจากสอบผ่านการสอบครั้งสุดท้ายของหลักสูตรแล้ว นักศึกษาจะได้รับรองคุณวุฒิระดับปริญญาโทขั้นต้น ทางด้าน Food Design และได้รับ 60 หน่วยกิต
การฝึกงาน
เมื่อจบหลักสูตร นักศึกษาจะต้องฝึกงานเป็นระยะเวลา 3 เดือน ที่บริษัท สถาบัน หรือหน่วยงาน ในด้านอาหารและการออกแบบ
การรับสมัคร
ผู้สมัครจะต้องเตรียมเอกสารดังนี้
- จดหมายแสดงเจตจำนงของการสมัตรเรียน (a letter of motivation)
- ประวัติการศึกษา (a curriculum vitae)
- ผลงานที่ผ่านมา (a portfolio) กรณีที่ผู้สมัครจบการศึกษาด้านสถาปัตยกรรม การออกแบบ และศิลปะ
- สำเนาเอกสารจบการศึกษา (a copy of a degree certificate)
- เอกสารแสดงผลการศึกษาที่สมบูรณ์ (certification of the exams completed, with relative marks)
