WANT TO SUCCEED IN A GLOBAL CAREER?
CHOOSE A PROGRAM THAT OFFERS A TRULY INTERNATIONAL FOCUS
Glion is a top-ranked hospitality management school, with campuses in Switzerland and London. Accredited at university level, it offers undergraduate, postgraduate and master programs in the fields of hospitality, tourism, event, sport and entertainment management
In an economy where university graduates may struggle to find jobs, 85% of Glion students graduate with a job or multiple job offers. Hospitality recruiters worldwide recognize the quality of their academic education, their professional and international experience and their leadership skills
Around the world, tourism and the related hospitality and service industries are experiencing unprecedented levels of growth. The travel and tourism industry alone is predicted to account for one in ten jobs worldwide by 2023. Success in these industries is not easily attained; only leaders with exceptional management skills, qualities, vision and drive can expect to rise to the top of their game and Glion Institute of Higher Education is proving to be one of the best schools to prepare students for this competitive job market
“In the stock market, people will invest in a high yield firm. I believe this is the same in the hospitality industry. The majority of the students that graduated from Glion are accepted and recruited by well-known hotel chains. So it shows that our investment will be a worthwhile one”, comments Mr. Boonanantaphat, Managing Director at Boon Chareon Weaving Co., Ltd about the added value of Glion for his daughter’s experience. “Glion is one of the top in the hospitality field. I am confident that Glion will provide my daughter with excellent education and training. Recently, she has been accepted by Ritz-Carlton for her first internship.”
Every Glion student can expect to receive a cutting-edge theoretical and practical education. They advance their skills with real-world internships and make invaluable contacts with leading international hospitality and service brands. Glion provides education that develops students’ full professional and personal potential.
“Glion is known for its diverse cultures and communities. I think this is very important when you want to work in the hospitality industry because you are going to meet lots of people with different nationalities. I think Glion can prepare me really well for this environment. The best thing about the courses is the foundation that we learn during the first semester. Without a solid foundation you cannot go far in this industry. In addition, by doing the Craft Based Learning (CBL) I’ve gained a lot of lessons and experience from in the service and kitchen areas which will be great value to my first hands-on internship”, states Orn-napat Boonanantaphat, a student in second one of the Bachelor Degree in Hospitality Management.
Glion offers accredited degrees that are internationally recognized and the Glion alumni are some of the most respected industry leaders in the world. Today, students come from all over the world to study high-level programs in hospitality or event, sport and entertainment management.
Natasha “Jenny” Lau, a second semester student in the Bachelor Degree in Hospitality Management, can testify about the advantages of studying in such a global environment: “Glion is a very international school with about 90 nationalities and many students tend to be from an international background. The fact that Glion has two campuses in Switzerland – Glion and Bulle – and one campus in London, makes the student experience more exciting as you get to move around and experience different parts of Switzerland”. Now, with new multicampus programs, Glion students have the chance to transfer between the campuses in Switzerland and the new branch campus in London.
By choosing Glion, students are choosing an education that sets foundations for life and provides the springboard for a successful career. They are choosing to join an academic community that will listen and respond to their needs, and a network of students and alumni that spans the globe
“I would describe a Glion student as being smart, intelligent,extremely outgoing and above all, a team player. Glion is truly like a family and the Glion Spirit keeps us together. In terms of career ambition, it is very different. Everyone has different career goals. That is the best thing about the wide scope of education at Glion– you can really become anything. You can start up your own business, you can open your own winery, you can open your own hotel, you can open your own chain of service apartments. Glion provides the rigid foundation knowledge that I think future hoteliers and business people should have in order to become successful in any kind of business”, declares Chawakorn “Winner” Limlahapun, a third semester student in the Bachelor Degree in Hospitality Management
FOR MORE INFORMATION
Contact Glion’s representative in Thailand,
Ekthana Education Services:
info@ekthana.com / +66 81 920 8882
www.ekthana.com
Glion โรงแรมในโรงเรียน
ในรอบหลายสิบปีที่ผ่านมา การทำงานโรงแรม ถือเป็นอาชีพที่ได้รับความสนใจจากคนรุ่นใหม่เป็นจำนวนมาก มุมมองของคนไทยกับงานโรงแรมต่างออกไปจากอดีตโดยสิ้นเชิง จากที่เคยมองว่า งานโรงแรมเป็นเรื่องน่าอับอาย ไม่เหมาะแม้แต่จะย่างกรายผ่าน โดยเฉพาะกับคุณผู้หญิง แต่ปัจจุบัน งานบริการประเภทนี้กลับกลายเป็นเรื่องโก้หรู ดูเป็นงานที่ต้องอาศัยความรู้ความสามารถ ทั้งทางด้านภาษา การบริหารและบริการอย่างรอบด้าน
โรงเรียนการโรงแรม จึงเป็นที่ใฝ่ฝันของนักเรียนนักศึกษารุ่นใหม่หลายๆ คน ที่ใฝ่ฝันจะได้เข้าไปยึดอาชีพพนักงานโรงแรม หรือ เจ้าของกิจการโรงแรมเล็ก ๆ มีโรงแรมแนวใหม่ที่มักเรียกกันว่า บูติกโฮเต็ล (Boutique Hotel) ของเหล่าผู้ประกอบการ SME เกิดขึ้นมากมาย ซึ่งไม่ได้ด้อยไปกว่าโรงแรมใหญ่ๆ หลายดาว และกลับมีเสน่ห์และเอกลักษณ์เฉพาะที่ดึงดูดใจอีกด้วย
กลับมาที่สวิตเซอร์แลนด์คราวนี้ ผมรู้สึกเหมือนได้คืนสู่เหย้าด้วยได้มาเยือน โรงเรียนการโรงแรม ที่ผมเคยได้อาศัยศึกษาหาความรู้ และกินอยู่หลับนอนมาแรมปี แม้เวลาจะล่วงเลยไปหลายปีแล้ว แต่ความทรงจำก็ยังคงอยู่ครบถ้วนกระบวนสวิสมิเสื่อมคลาย
ซอง แองแตร์นาซิอองนาล เดอ กลิยง Centre International de Glion คือโรงเรียนที่ผมเอ่ยถึง ตั้งอยู่บนริมหน้าผาสูงในกลิยง Glion เมืองเล็กๆ บนเนินเขาสูงขึ้นไปจากเมืองมองเทรอซ์ Montreux หันหน้าสู่เวิ้งน้ำแห่งทะเลสาบเลมอง Lac Leman แหล่งท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงที่สุดอีกแห่งหนึ่งของประเทศนี้
นอกจาก มองเทรอซ์ แจ๊ส เฟสติวาล (Montreux Jazz Festival) งานดนตรีแจ๊ซชื่อเสียงระดับโลกแล้ว มองเทรอซ์ยังตั้งอยู่บนทำเลชั้นพรีเมียม ทำให้เป็นเมืองตากอากาศระดับไฮเอ็นด์ของเหล่าเซเลบริตี้ และดาราฮอลลีวู้ดมากนัก แต่วันนี้จะยังไม่ขอพูดถึงแหล่งท่องเที่ยวมากนัก เพราะอยากพาเที่ยวชมโรงเรียนการโรงแรมกลิยง ที่ได้ชื่อว่าเป็นโรงเรียนทางด้าน Hospitality Management ติดอันดับ Top 3 ของโลก
เนื่องจากเมืองมองเทรอซ์อยู่ในแถบที่ชาวเมืองใช้ภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษาสื่อสาร การเรียนการสอนในสมัยที่ผมเรียนมานั้น จึงเป็นภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษาหลัก แต่ปัจจุบันมีนักเรียนต่างชาติมาเรียนกันมากขึ้น โดยเฉพาะชาวเอเชีย จึงปรับให้โปรแกรมการเรียนให้มีทั้งภาษาอังกฤษและภาษาฝรั่งเศส
การเรียนการสอนก็จะเน้นทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ กล่าวคือ นักเรียนในแต่ละห้องจะถูกแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกจะเรียนภาคทฤษฎีที่มีเนื้อหาตั้งแต่วิชาการบริหารจัดการ (Hotel Management) แผนกต้อนรับ (Front Office) แม่บ้าน (Housekeeping) การออกแบบและเลือกใช้ของตกแต่งโรงแรม (Hotel Design) ตลอดจนวิชาบัญชี (Accounting) ที่มักเป็นไม้เบื่อไม้เมากับนักเรียนไทย เพราะการคิดภาษีต่างๆ แสนซับซ้อนแบบสวิส
ส่วนกลุ่มที่สองก็จะเริ่มเข้าสู่ภาคปฏิบัติ ในกลุ่มนี้จะถูกแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มย่อยอีกครั้ง คือ กลุ่มการบริการ (Service) และกลุ่มการครัว (Kitchen) โดยสลับกันกลุ่มละครึ่งภาคเรียน กลุ่มการบริการก็จะเรียนรู้เกี่ยวกับการจัดโต๊ะรูปแบบของอาหารและงานเลี้ยงต่าง ๆความรู้เกี่ยวกับการใช้ช้อนส้อม จานชาม วิธีปฏิบัติและบริการลูกค้าในห้องอาหารแบบสากลรูมเซอร์วิส (Room Service) ฯลฯ รวมถึงชั่วโมงการศึกษาไวน์ (Wine Testing) ที่หลายคนรอคอย
ส่วนผู้ที่ชอบทำอาหารก็จะสนใจเรื่องการครัวเป็นพิเศษ เริ่มจากช่วงเช้าจะเข้าห้องเรียนทฤษฎีที่เรียนรู้การใช้อุปกรณ์ห้องครัว ทั้ง ครัวอาหารร้อน (Hot Kitchen) ครัวอาหารเย็น (Cold Kitchen) ห้องทำขนมหวาน (Pastry) และห้องทำขนมปัง (Bakery) โดยเชฟผู้เป็นอาจารย์จะแบ่งแผนกให้แต่ละคนเข้าปฏิบัติจริง หมุนเปลี่ยนเวียนกันไปจนครบ
นอกจากนี้ ทฤษฎีการครัวในช่วงเช้าของแต่ละวันยังต้องศึกษาเมนูประจำวันที่จะต้องปรุงอาหารให้คนทั้งโรงเรียนได้รับประทานกันตลอดทั้งวัน รวมถึงเพื่อนร่วมห้องที่เรียนภาคทฤษฎีทางด้านวิชาการอยู่ควบคู่กันไปด้วย
บรรยากาศใน โรงเรียนการโรงแรม ก็เหมือนกับโรงแรมระดับ 5 ดาว ทั่วไป ที่นักเรียนจะต้องแต่งตัวให้เรียบร้อยด้วยชุดสูทผูกไทตลอดเวลาที่อยู่ในบริเวณส่วนรวม โดยเฉพาะเวลารับประทานอาหารที่ต้องแต่งตัวเรียบร้อย เพื่อเป็นการให้เกียรติกับเพื่อนๆ ที่กำลังปฏิบัติงานคอยบริการเรา แม้แต่วันสุดสัปดาห์ที่เราอยู่ในโรงเรียนก็ตาม จะยกเว้นก็เพียงห้องนั่งเล่นสำหรับดูโทรทัศน์และบาร์ในโรงเรียนที่สามารถแต่งตัวลำลองได้
การให้ความสำคัญในเรื่องระเบียบวินัย การเคารพต่อผู้อื่น รวมถึงระบบการศึกษาแบบมืออาชีพ ทำให้สวิตเซอร์แลนด์ได้ชื่อว่าเป็นแหล่งที่มี โรงเรียนการโรงแรมที่ดีที่สุดในโลก
นอกจาก Glion กลิยงแล้ว โรงเรียนการโรงแรมแห่งเมืองโลซานน์ (Ecole Hoteliere de Lausanne) ก็เป็นอีกโรงเรียนหนึ่งที่มีดีกรีสูสีกัน โรงเรียนนี้มีขนาดใหญ่กว่ากลิยงสามเท่า ประกอบไปด้วยนักเรียนกว่าสองพันคน ตั้งอยู่ชานเมืองเล็กน้อย แม้ทำเลจะไม่สวยงามเท่ากลิยงที่ผมเคยเรียนอยู่ แต่ภายในโรงเรียนก็โอ่อ่าหรูหราไม่แพ้กัน
การเล่าเรียนก็ไม่แตกต่างกันนัก โดยพื้นฐานแล้วก็คือระบบแบบแผนเดียวกัน ระบบการศึกษาสวิสเน้นให้ผู้เรียนศึกษาในสายอาชีพที่ตนเองชอบและถนัด โดยมีใบประกาศนียบัตรขั้นต่างกันไป แต่ก็ไม่ได้เน้นว่าจะต้องมีใบประกาศนียบัตรระดับสูงๆ อย่างที่บ้านเรานิยมกัน แต่สำหรับโรงเรียนการโรงแรมที่มีนักเรียนต่างชาติจากเอเชียมากขึ้น ปัจจุบันโรงเรียนต่างๆ เริ่มหันมาเทียบวุฒิระดับปริญญาตรีกันมาก ต่างจากสมัยก่อนเมื่อจบการศึกษาแล้ว ก็จะได้รับประกาศนียบัตรระดับสูงหรือ Dipomat ที่ถือว่าสูงสุดสำหรับการศึกษาทางด้านนี้แล้ว
จะเห็นว่านอกจากจะต้องมีความรู้ความสามารถเกี่ยวกับโรงแรมรอบด้าน ภาษาต่างประเทศก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งใน การทำงานโรงแรม ที่เกี่ยวเนื่องกับชาวต่างชาติทั้งนักท่องเที่ยวและผู้ที่มาพักเพื่อติดต่อธุรกิจการงาน ยิ่งหากได้ภาษาที่สามที่สี่ก็ยิ่งทำให้การทำงานได้เจริญก้าวหน้าไปไกลกว่าใคร
การเรียนการสอนที่หลากหลายของโฮเต็ล เมเนจเม้นท์ ทำให้งานไม่ได้จำกัดเพียงในโรงแรมเท่านั้น ยังรวมถึงงานบริการด้านอื่นๆ ทั้งห้องอาหาร งานรับจัดงานเลี้ยง งานอีเว้นต์ต่าง ๆ งานบนเรือสำราญ งานสวนสนุก งานสายบิน แม้กระทั่งงานในวงการอสังหาริมทรัพย์ ออกแบบโรงแรม การเงิน และงานพัฒนาทรัพยากรมนุษย์ ซึ่งล้วนพิสูจน์มาแล้วจากบรรดาศิษย์เก่าการโรงแรมในสวิสทั้งหลาย ที่กระจายอยู่ทุกภาคส่วนงานในระดับอินเตอนร์เนชั่นแนลทั่วทุกมุมโลก
การจำลองบรรยากาศโรงแรมให้อยู่ในโรงเรียนแบบสวิสจึงได้รับการยอมรับและเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายและกลายเป็นต้นแบบของ โรงเรียนการโรงแรม ทั่วโลกอยู่ในขณะนี้
ขอขอบคุณ: บทความจาก คุณสุพจน์ โล่ห์สมบัติ คอลัมนิสต์ชื่อดัง ศิษย์เก่าการโรงแรม Glion ตีพิพม์ ใน SME Thailand Magazine ฉบับเดือนกุมภาพันธ์ 2557
Glion สถาบันการโรงแรม ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ กับเส้นทางแห่งความสำเร็จ ของคุณขิม ภัสวรี สุนทรสีมะ หนึ่งในเวิร์กกิ้งวูแมนในแวดวง ธุรกิจการโรงแรม ด้วยบุคลิกที่ คล่องแคล่ว ร่าเริง ทำให้ไม่ว่าใครต่างก็ประทับใจ ไม่เพียงแต่เป็น Glion Chapter Delegate ของประเทศไทยเมื่อเร็วๆ นี้คุณขิมเพิ่งมีโอกาสเป็นส่วนร่วมของโปรเจ็กต์ โรงแรม Intercontinental Samui Baan TalingNgam Resort ไป ซึ่งคุณขิมได้บอกว่าโปรเจ็กต์นี้เป็นผลงานที่ภูมิใจมากเพราะได้ร่วมฟันฟ่าด้วยกันตั้งแต่เจ้าของเข้าไปซื้อกิจการปิดปรับปรุง จนถึง Pre-Opening ซึ่งบนพื้นฐานความสำเร็จในวันนี้ ส่วนหนึ่งนั้นมาจากการศึกษา
การโรงแรมและการท่องเที่ยว คือ สิ่งที่ขิมเลือก เพราะเป็นธุรกิจที่ใหญ่และมีอัตราการเจริญเติบโตทอย่างรวดเร็ว ยิ่งเมืองไทยเมื่อเปรียบเทียบกับต่างประเทศแล้ว เรามีความได้เปรียบทางด้านการบริการประกอบกับวัฒนธรรมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น อาหาร ศิลปกรรมโบราณสถาน, แหล่งท่องเที่ยวทางธรรมชาติ ฯลฯ ที่บ่งบอกเรี่องราวความเป็นมาของประเทศเรา ยิ่งทำให้ประเทศไทยมีศักยภาพโดดเด่น เลยเป็นจุดเริ่มต้นของความสนใจด้าน การโรงแรมและการท่องเที่ยว
…การเรียนปริญญาตรีด้านการบริหารธุรกิจ ที่ Glion Institute of Higher Education สร้างพื้นฐานการมองธุรกิจในมุมกว้างแต่ในขณะเดียวกันก็มีวิชาด้านการบริ การโรงแรมและการท่องเที่ยวในเชิงลึกประกอบไปด้วยพร้อมกัน จุดเด่นที่โรงเรียนนี้มีคือความเป็นนานาชาติสูงการเรียนส่วนมากจะเป็นไปในลักษณะของการทำงานกลุ่มร่วมกันในระยะเวลากระชั้นชิดบ่อยครั้งไม่มีใครเป็นคนชาติเดียวกันเลยแต่ทุกคนก็พร้อมที่จะแลกเปลี่ยนและยืดหยุ่นเข้าหากัน การแลกเปลี่ยนมุมมอง และ ทัศนคติที่แตกต่างโดยไม่แตกแยก ทำให้ทุกวันที่อยู่ที่นั่นเป็นไปอย่างมีคุณค่า, สร้างสรรค์ และประทับใจ กิจกรรมที่ต่างทำร่วมกันตลอดเวลา 3 ปีทั้งในและนอกเวลาเรียนก่อให้เกิดมิตรภาพที่แน่นแฟ้น” คุณขิมเล่าชีวิตในวัยเรียนให้ฟังอย่างสนุกสนาน
“ที่นี่แต่ละคนสามารถดึงศักยภาพของตัวเองออกมาได้ในระยะเวลาที่จำกัด แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องระวังเพื่อให้ทีมดำเนินไปได้อย่างไม่ติดขัดและกระทบกันและมันสามารถนำมาประยุกต์ใช้ในการทำงานจริงได้เป็นอย่างดี เพราะในการดำเนินธุรกิจโรงแรม องค์ประกอบสำคัญคือคนตอนนี้ขิมทำงานโรงแรมมาได้ 6 ปี แล้ว และกำลังจะเริ่มขยับขยายโฟกัสไปยังธุรกิจอื่นๆ ซึ่งการมีพื้นฐานด้านการโรงแรมและการบริการมาก่อน เป็นข้อได้เปรียบ”
นอกจากนี้คุณขิมยังทิ้งท้ายให้น้องๆ ที่สนใจอยากศึกษาต่อด้านการโรงแรมและการบริหารไว้อย่างน่าสนใจอีกด้วย “อยากให้เลือกโรงเรียนที่เหมาะกับตัวเอง และอยากให้เปิดใจให้กว้าง หาเพื่อนให้ได้มากทำตัวเหมือนฟองน้ำที่พร้อมจะซึมซับและรับรู้กับการใช้ชีวิตอยู่ที่นั่นให้เต็มที่ใช้ชีวิตอย่างคุ้มค่า
อ่านเรื่องราวฉบับเต็ม ของเวิร์กกิ้งวูแมนคนเก่ง คุณขิม ภัสวรี สุนทรสีมะ ได้ที่ www.ekthana.com/whyus
