หลักสูตรระยะสั้นเฉพาะทางระดับสูง
COURSE ON MODERN CULINARY TECHNIQUES AND INNOVATIVE TECHNOLOGY
สู่ความเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารสมัยใหญ่ 3 วันของการเรียนรู้ทั้งภาถปฏิบัติและภาคทฤษฎีพร้อมทั้งคณะกรรมการและที่พัก
ระยะเวลา: 3 วัน (หรือ 1 วันโดยการเลือกบทเรียนจากหลักสูตร)
หัวข้อบทเรียน
- วันจันทร์: การสาธิตการทำอาหารดับโมเลกุล
- วันอังคาร: นวัตกรรมเทคโนโลยีการทำอาหาร (สาธิตการทำอาหาร: การทำอาหารสูญญากาศ, การทำอาหารที่อุณหภูมิต่ำและการใช้ Pacojet)
- วันพุธ: พ่อครัวระดับมิชลินสตาร์ (สาธิตการทำอาหาร) / บทเรียนภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติเกี่ยวกับชีส PDO อิตาลี (พร้อมผู้เชี่ยวชาญ ONAF) / รับประทานอาหารค่ำในร้านอาหารระดับมิชลิน
BAKING AND PASTRY TECHNIQUES COURSE
สู่ความเป็นมืออาชีพด้านเบเกอรี่และขนม 4 วันของการเรียนรู้ภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติพร้อมกับคณะกรรมการและที่พัก
ระยะเวลา: 4 วัน (หรือ 1 วันโดยการเลือกบทเรียนจากหลักสูตร)
หัวข้อบทเรียน
- วันจันทร์: ขนมปัง, ขนมปังแท่งและขนมหวานกลูเต็นฟรี / พาสต้าเส้นสดและกลูเต็นฟรี
- วันอังคาร: พิซซ่ากูเมร์ (สาธิตการทำ)
- วันพุธ: ปาเน็ตโทน, โคลอมมาและผลไม้หวาน / เทคนิคใหม่ที่นำไปใช้กับขนมสมัยใหม่
- วันพฤหัสฯ: ปาเน็ตโทน, โคลอมมาและผลไม้หวาน / เทคนิคใหม่ที่นำไปใช้กับขนมสมัยใหม่
